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IL
GLOSSARIO |
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Saluzzo |
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Graziosa
cittadina ai piedi della Valle del Po. Elegante centro storico
intersecato da strette vie che salgono verso il castello tra case, dimore
signorili, monumenti, giardini con scorci panoramici di rara bellezza.
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Casa
Cavassa |
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Esempio
di abitazione signorile rinascimentale custode di molte opere d’arte ORA
SEDE DEL Museo Civico. Esposta la tavola della “Madonna della
Misericordia”.
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| Chiesa
di S Giovanni
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Alla
costruzione hanno contribuito più generazioni, ma nonostante tutto riesce
a rappresentare l’arte gotica e la raffinata cultura di quel periodo.
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| La
Cattedrale
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Unico
monumento sorto fuori dalle mura della città. Iniziata nel 1491 e
terminata nei primi anni del 1500, voleva essere simbolo del Marchesato di
Saluzzo.
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| Balma
Boves
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Sul
monte Bracco a quota 652 metri si trova un microcosmo agricolo autonomo
ricavato sotto una roccia che lo ripara. Balma significa appunto riparo
sotto la roccia.
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| Abbazia
di Staffarda
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Uno
dei monumenti più imponenti del Piemonte. Costruito dai monaci
cistercensi sui terreni donati dal primo marchese di Saluzzo. Attualmente
appartiene all’Ordine Mauriziano. Parte del materiale con la quale è
costruita proviene dal Monviso (pietra ofiolite).
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| Il
Castello di Manta
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Gioiello
tardo - gotico. I suoi affreschi sono tra i più belli del gotico cortese
europeo.
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Santuario
di
San Chiaffredo
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Si
può raggiungere a piedi partendo da Crissolo (20 minuti). In stile gotico
è dedicato al santo che avrebbe evangelizzato la Valle. Bella vista sul
Monviso e sulla pianura saluzzese.
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| La
pietra ofiolite
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Estratta
dal Monviso. Costituita da lava solidificata. Roccia resistente dal colore
verdastro. Impiegata nella costruzione di opere d’arte del territorio
(vedi Abbazia di Staffarda).
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L’albicocca
tonda
di Costigliole
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Si
tratta di una vera e propria cultivar, la varietà è considerata
autoctona. La sua origine sarebbe da ricercare nelle popolazioni a frutto
tondo diffuse nella riviera ligure di ponente.
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La
castagna
Cuneo
IGP
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È
stata per secoli l’elemento fondamentale dell’economia agricola
locale. Base di molti piatti della cucina locale. Valorizzata dal
Consorzio di valorizzazione e Tutele della Castagna Cuneo Igp. Ogni anno
viene realizzata nel mese di ottobre a Cuneo si svolge la Fiera del Marrone.
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La
fragola
Cuneo
IGP
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Sono
originarie dell’Eurasia e dell’America. Sono arrivate a noi da un
ufficiale francese e da queste derivano tutte le varietà coltivate oggi.
Sono tutelate dal Consorzio per la Valorizzazione e la tutela della Fragola
Cuneoo Igp.
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| La
Gallina Bianca di Saluzzo
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Allevata
in modo ruspante come animali da cortile, liberi con alimentazione basata
da mais e prodotti della coltivazione. Impiegata per il piatto tipico
piemontese…la Finanziera. Consorzio Piemontese di Tutela della Gallina
Bionda Piemontese e Bianca di Saluzzo e del Coniglio Grigio di Carmagnola.
A luglio a Cervignasco viene organizzata la Sagra della Gallina Bianca di
Saluzzo e del Bollito.
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| La
mela renetta grigia di Torriana
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Prende
il nome dalla sua buccia, totalmente rugginosa e dalla località di Barge
dove viene coltivata. Adatta per la cottura in forno. Valorizzata dal
Consorzio per la Tutela della Mela Renetta Grigia di Torriana.
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La
mela rossa
di Cuneo IGP
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La
sua coltivazione in provincia di Cuneo vanta una tradizione millenaria.
Presente nelle abbazie medievali e poi nelle corti nobili. E' tutelato dal
Consorzio per la valorizzazione e la tutela della Mela Rossa Cuneo Igp.
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| La
menta piperita di Pancalieri
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Il
commerciante Giovanni Varino la coltivò e impiantò la prima distilleria.
Giunse ad annoverare 72 alambicchi. Tutelata e valorizzata dalla
Cooperativa Erbe Aromatiche Pancalieri che si fa promotrice del
riconoscimento della Dop. In settembre a Pancalieri si tiene la
manifestazione Viverbe. |
| I
ramassin del Saluzzese
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Sono
susine che vengono raccolte a terra dopo la loro completa maturazione.
Vendute in base alla volumetria, cioè un tanto per ogni piccola pala di
susine.
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La
Toma
Piemontese
Dop
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Tra
le tome tipiche del territorio ci sono la Tometta di Barge formaggio a
pasta morbida e fresco, e il Tomino di Montoso.
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vino
colline saluzzesi
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Il
Colline saluzzesi è prodotto con uve provenienti da
vitigni Pelaverga, Nebbiolo, Barbera da cui ritroviamo Colline Saluzzesi
Quagliano (poco diffuso), Pelaverga e Rosso. Tutelati dal Consorzio di
Tutela dei vini Doc Colline Saluzzesi.
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